Découverte: l’huile de Sichuan qui relève sans brûler
Chaque semaine, nous explorons un ingrédient d’exception capable d’élever une recette en un clin d’œil.
Aujourd’hui, place à une huile issue du poivre de Sichuan, prête à révéler mille nuances et à dynamiser vos plats.
Utilisée avec parcimonie, elle apporte chaleur et complexité sans masquer les saveurs, notamment dans les plats rapides ou en finition.
Astuce du chef: utiliser l’huile de Sichuan au quotidien
Pour tirer le meilleur parti de cette huile, quelques gouttes suffisent en fin de cuisson ou sur une salade pour éveiller les sens.
Elle se marie parfaitement avec tofu, crevettes, légumes croquants et viandes blanches; on peut aussi l’incorporer à une sauce légère avec miel, sauce soja ou agrumes pour créer une vinaigrette express.
Conservez-la à l’abri de la lumière dans une bouteille sombre et fermez bien après ouverture afin de préserver sa fraîcheur et son parfum sur le long terme.