Risotto primavera vibrant et simple à préparer
Le risotto primavera, signé par le chef Julien Beauhaire, marie le crémeux du riz à la fraîcheur des légumes de printemps.
Ce plat peut être dégusté tout juste préparé, mais il supporte aussi le réchauffage élégant le lendemain; il se prépare rapidement et reste économique.
Les éléments clés? riz à risotto, bouillon chaud, aromates, et un assortiment printanier qui apporte couleur et parfum.
Astuces et cuisson parfaite pas à pas faciles
Pour une cuisson idéale, commencez par faire suer l’oignon dans un peu d’huile, torréfier le riz jusqu’à ce qu’il devienne nacré, puis ajoutez le bouillon peu à peu en remuant.
Incorporez les légumes au dernier moment pour garder leur croquant et leur couleur; ajustez le sel, le poivre et terminez avec parmesan et zestes de citron.
Variantes et service: servez aussitôt pour un moelleux fondant; vous pouvez varier les légumes, ajouter des fruits de mer ou une touche d’huile d’olive selon les envies.
