Mozzarella di bufala: fraîcheur, caractère et terroir
La mozzarella di bufala se distingue des versions au lait de vache par un goût lacté plus prononcé et une texture fondante.
Issues de microfermes en Italie comme en France, ces fromages à pâte filée puisent leur identité dans une tradition campanienne, remontant au VIIe siècle.
Elle se prête à plusieurs usages, que ce soit fraîche sur une salade, en friture croustillante ou fumée pour des arômes boisés et généreux.
Des microfermes à travers l’Europe pour ce fromage
Aujourd’hui, des producteurs locaux perpétuent ce savoir-faire et mettent en avant le lait issu de troupeaux locaux, avec une attention particulière sur la traçabilité et la qualité.
En Italie comme en France, de petites fermes magnifient ce fromage en pâte filée, alliant tradition et innovation pour répondre à la demande actuelle.
Que l’on le déguste frais avec tomates et basilic, ou que l’on l’explore en frit ou fumé, la mozzarella di bufala offre une palette gourmande et versatile.