Fraîche et lactée, la mozzarella di bufala révèle sa force
À bien des égards, la mozzarella di bufala se distingue par un bouquet lacté plus intense que les versions au lait de vache, avec une texture filée et fondante qui surprend dès la première bouchée.
Des microfermes, en Italie comme en France, perpétuent la tradition: cette pâte filée requiert soin et savoir-faire pour garder sa souplesse et son goût.
L’histoire remonte au VIIe siècle en Campanie, région qui a popularisé ce fromage issu de bufflonnes et qui continue d’inspirer les artisans d’aujourd’hui.
Variantes gourmandes: fraîche, frite et fumée à découvrir
Fraîche et douce en bouche, elle se déguste telle quelle sur assiette ou en salade, avec un filet d’huile d’olive et des herbes.
Plus inattendue, la version frite offre un contraste croustillant et fondant, idéale pour l’apéritif ou pour revisiter des plats simples.
Quant à la version fumée, ses notes boisées s’accordent avec des accents d’ail, de noisette ou de citron, pour des accords surprenants sur des antipasti.