Pâte de citron, or noir d’Iran en cuisine audacieuse
Le Goût du Monde présente une pâte de citron d’exception, issue d’un procédé de concentration qui intensifie la saveur sans alourdir les plats.
Conquise par son éclat, cette pâte éclaire les recettes d’un zeste profond et une douceur naturelle qui rappelle les zestes frais, tout en apportant une texture satinée.
Idéale comme base pour marinades, sauces et desserts, elle se démarque par sa capacité à relever les mets avec pudeur et élégance, sans exploser les sens.
Secrets aromatiques révélés par cette pâte citronnée
Au-delà de l’acidité, la pâte déploie des notes d’agrumes lumineuses, une pointe florale et une légère amertume qui teintent les plats d’une sophistication nouvelle.
Elle s’accorde particulièrement bien avec les fruits de mer, le poisson blanc et certains légumes rôtis, mais aussi avec les fromages frais et les yaourts pour des desserts surprenants.
Pour l’utiliser sans prendre de risques, commencez par une petite quantité et diluez-la dans un peu d’huile chaude ou de bouillon afin de libérer tout son parfum, puis ajustez selon le plat.