Découvrez la pâte de citron, l’or noir iranien des cuisines
On parle peu d’un ingrédient discret qui peut tout changer: la pâte de citron, venue d’Iran et prête à faire briller vos recettes.
Son parfum marie la fraîcheur des agrumes avec des notes boisées et caramélisées, offrant une texture lisse qui s’intègre facilement dans les sauces et marinades.
Plus qu’un simple zeste, c’est un concentré aromatique qui permet d’ajuster le caractère d’un plat en quelques cuillères.
Comment cet ingrédient persan réinvente vos recettes
Pour l’utiliser correctement, prélevez une petite quantité et ajoutez-la progressivement, pendant ou après la cuisson, selon l’effet recherché.
Elle s’accorde particulièrement bien avec les tajines, les poissons grillés, les volailles et les desserts fruités, apportant profondeur et équilibre.
Ce petit tube d’or peut devenir un compagnon de cuisine moderne, invitant à des associations inattendues et à la découverte des parfums iraniens.