Origines et caractère singulier de la mozzarella di bufala
La mozzarella di bufala offre une intensité lactée qui la démarque nettement des versions au lait de vache. Son goût est frais, aromatique et généreux, avec une texture souple qui fond presque sur la langue.
Issue d’un savoir-faire transmis par des microfermes, notamment en Italie et en France, cette mozzarella à pâte filée remonte au VIIe siècle en Campanie, berceau historique des bufflonnes.
Aujourd’hui, on voit des microfermes préserver ce produit d’exception, alliant terroir et modernité pour livrer une mozzarella à la fois crémeuse et élastique.
Comment sublimer chaque version : fraîche, frite, fumée
Fraîche, elle déploie une douceur lactée et une texture soyeuse qui s’apprécie sans artifice.
Frite, elle surprend par son contraste : croûte dorée et cœur fondant, idéale pour une bouchée gourmande.
Fumée, elle gagne des notes boisées qui se marient à merveille avec des plats chauds, des charcuteries ou des herbes fraîches.