Amis de lycée et associés, Mathieu Parnaud et Vincent Montagut aiment travailler les légumes aussi bien dans leurs bières que dans leur pot-au-feu, plat fétiche de leurs années de colocation et symbole de leur amitié.
Le directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires milite pour la reconnaissance de la cuisine comme patrimoine vivant. Son plat de prédilection ? Un yassa revisité avec les restes du poulet du dimanche.
« Plat fétiche ». Devenue pâtissière sur le tard, Johanna Roques veut donner libre cours à sa passion pour les gâteaux fruités et les associations de goûts étonnantes.
« Plat fétiche ». Dans son restaurant montmartrois, la cheffe met d’accord touristes américains et habitués parisiens avec son croissant garni aux gastéropodes concassés sur une tombée de persil.
« Plat fétiche ». C’est en sentant le parfum Rose Chérie de Guerlain que le nouveau chef pâtissier du Royal Monceau, à Paris, a eu la révélation des notes de sa tarte.
« Plat fétiche. » L’ex-chef doublement étoilé des Crayères vient d’ouvrir son propre restaurant, à Reims. Il y propose ce clin d’œil goûtu et coloré à l’édifice où étaient sacrés les rois de France, et à sa célèbre rosace.
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