Auteur/autrice : admin

Amis de lycée et associés, Mathieu Parnaud et Vincent Montagut aiment travailler les légumes aussi bien dans leurs bières que dans leur pot-au-feu, plat fétiche de leurs années de colocation et symbole de leur amitié.

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21/02/202521/02/2025

Le directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires milite pour la reconnaissance de la cuisine comme patrimoine vivant. Son plat de prédilection ? Un yassa revisité avec les restes du poulet du dimanche.

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20/12/202420/12/2024

La saucisse de Morteau, que préparait pour le restaurateur sa mère, fait partie des classiques auxquels il voue un attachement particulier.

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15/11/202415/11/2024

« Plat fétiche ». Devenue pâtissière sur le tard, Johanna Roques veut donner libre cours à sa passion pour les gâteaux fruités et les associations de goûts étonnantes.

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15/07/202415/07/2024

« Plat fétiche ». Dans son restaurant montmartrois, la cheffe met d’accord touristes américains et habitués parisiens avec son croissant garni aux gastéropodes concassés sur une tombée de persil.

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01/07/202401/07/2024

« Plat fétiche ». C’est en sentant le parfum Rose Chérie de Guerlain que le nouveau chef pâtissier du Royal Monceau, à Paris, a eu la révélation des notes de sa tarte.

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24/06/202424/06/2024

« Plat fétiche. » L’ex-chef doublement étoilé des Crayères vient d’ouvrir son propre restaurant, à Reims. Il y propose ce clin d’œil goûtu et coloré à l’édifice où étaient sacrés les rois de France, et à sa célèbre rosace.

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10/06/202410/06/2024

« Plat fétiche ». A la tête de cinq adresses, Clément Higgins prône une pâtisserie simple aux goûts francs, comme ce travail autour d’un dessert incontournable, inspiré par sa grand-mère.

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03/06/202403/06/2024

« Plat fétiche ». Devenu chef en souvenir de son père, disparu quand il était enfant, et des couscous de sa grand-mère, ce chef provençal vient d’ouvrir son restaurant. Il propose une cuisine méditerranéenne influencée par sa culture pied-noire.

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20/05/202420/05/2024

« Plat fétiche ». La cheffe pâtissière a pour signature les herbes fraîches, souvent incorporées dans les desserts des restaurants étoilés, mais trop rarement en boutique à son goût.

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13/05/202413/05/2024