Histoire et saveurs du tandoori, roi des repas partagés
Le poulet tandoori évoque d’emblée les repas qui réunissent famille et amis autour d’une table chaleureuse et colorée.
Originaire du Pendjab, ce plat a traversé les frontières pour devenir une icône de la cuisine indienne, apprécié pour son parfum et sa douceur épicée.
La magie vient d’une marinade au yaourt et aux épices, puis d’une cuisson lente dans le four en terre, qui laisse la chair tendre et juteuse.
Des techniques simples pour maîtriser ce plat aromatique
Pour réaliser ce met chez soi, on mélange yaourt, ail, gingembre et un équilibre de garam masala, cumin et paprika.
On peut cuire au four traditionnel ou sur un barbecue, en veillant à garder une chaleur douce qui évite de brûler la couche extérieure tout en rendant la chair tendre.
Accompagner de riz basmati, naan et une salade fraîche, avec un filet de citron et une sauce chutney, transforme le repas en moment de fête.