Origine, saveur et promesse de cette pâte lumineuse
Le Goût du Monde met en lumière une pépite culinaire venue d’Iran: une pâte de citron extrêmement concentrée, prête à dynamiser vos recettes.
Ce concentré, surnommé l’or noir des agrumes par les gourmets, apporte une acidité lumineuse et des arômes qui évoquent le soleil des vergers.
Sa fabrication, artisanale et exigeante, repose sur des zestes, de la pulpe et un équilibre sucre-acide qui évite les arômes artificiels.
Astuces et recettes pour sublimer vos plats
Utilisées en petites quantités, la pâte de citron s’invite aussi bien dans les sauces que dans les desserts, pour réveiller les poissons, les volailles ou les plats végétariens.
Idée simple : dorade poêlée, sauce légère au citron et pâte de citron, accompagnée d’asperges rôties et d’herbes fraîches.
Conseils de conservation et alternatives : conservez au frais après ouverture; si vous n’en avez pas, mélangez zeste de citron avec une pointe de miel et un trait d’huile d’olive pour rappeler l’acidité.