Réinvention gourmande du baba ganoush au thon en conserve
À chaque édition, M met en lumière un ingrédient d’exception. Cette semaine, on explore une version iodée et anti-gaspillage du baba ganoush levantin, rehaussée par le thon en conserve.
La base reste fumée et crémeuse : aubergine rôtie, tahini et jus de citron se mêlent au thon émietté pour apporter protéines et richesse marine.
Le principe est simple et durable: cuisiner avec ce qu’on a sous la main, éviter les déchets et surprendre les papilles. Servez ce dip avec du pain pita, des crudités ou des toasts pour une mise en bouche qui fait voyager les convives.
Astuces pour assembler thon et aubergine en douceur
Préparation pas à pas: faites griller l’aubergine jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement carbonisée, puis mixez-la avec le thon, le tahini, l’ail, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Si la texture est trop dense, ajoutez un peu d’eau ou de yaourt pour l’alléger.
Variantes et conseils: ajoutez du piment doux, du sumac ou des herbes fraîches comme le persil, ou des olives finement hachées pour une touche salée et parfumée. Si le thon manque, on peut tester des pois chiches pour une version sans poisson tout en restant gourmande.
En pratique, ce tuna ganoush montre que l’anti-gaspillage peut rimer avec saveur et convivialité. C’est une idée lumineuse pour un apéro estival: chacun personnalise son bol et partage le plat autour de la table.